在北方人的饮食文化里，面食往往备受欢迎，众所周知，面条在我国已经有四千多年的食用历史，在陕西这个地方，就将近有十几种面食以供人们选择，作为北方主打的“面”，人们往往通过面食的制作方法来表现一种地域民俗与心理诉求。

作为古老面食的一种，饸饹自古以来被人们津津乐道，人们使用一种叫饸饹床子的工具，把面通过圆眼压出来，形成小圆条，一边用筷子搅，一边加入冷水，滚过两次，就可以捞出来。饸饹流传在陕西、山西、河北、内蒙古、甘肃等一带，在北方颇受欢迎。

在陕西铜川市印台区，陈炉的三眼井口饸饹可谓是一绝，在印台区陈炉镇，流传着这样一句话：“不吃三眼井饸饹，不算到过立地坡”，凡是品尝过这边饸饹的人，都对当地贺亚婷压过的饸饹赞不绝口，见识到她手艺的人都知道，称斤、取面、加水、和面、压制、晾晒、有条不絮。在当地人眼里，不吃一碗陈炉的酸汤饸饹，不算真正到过印台。

在贺亚婷家里，其中有一款饸饹也深受当地人的欢迎，被称作“五彩饸饹”，它有着玉米面之黄、胡萝卜面之红、菠菜面之青、荞麦面之褐、小麦面直白，五种色彩汇成五彩饸饹之彩。饸饹开水透，浇上滚烫的热油，盐咸醋酸葱花呛，别有一种大油滋味香。

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