铜川市印台区五彩饸饹:吃的就是这个味
2021-09-06 09:10:48 来源: 壹点网

在北方人的饮食文化里,面食往往备受欢迎,众所周知,面条在我国已经有四千多年的食用历史,在陕西这个地方,就将有十几种面食以供人们选择,作为北方主打的“面”,人们往往通过面食的制作方法来表现一种地域民俗与心理诉求。

作为古老面食的一种,饸饹自古以来被人们津津乐道,人们使用一种叫饸饹床子的工具,把面通过圆眼压出来,形成小圆条,一边用筷子搅,一边加入冷水,滚过两次,就可以捞出来。饸饹流传在陕西、山西、河北、内蒙古、甘肃等一带,在北方颇受欢迎。

在陕西铜川市印台区,陈炉的三眼井口饸饹可谓是一绝,在印台区陈炉镇,流传着这样一句话:“不吃三眼井饸饹,不算到过立地坡”,凡是品尝过这边饸饹的人,都对当地贺亚婷压过的饸饹赞不绝口,见识到她手艺的人都知道,称斤、取面、加水、和面、压制、晾晒、有条不絮。在当地人眼里,不吃一碗陈炉的酸汤饸饹,不算真正到过印台。

在贺亚婷家里,其中有一款饸饹也深受当地人的欢迎,被称作“五彩饸饹”,它有着玉米面之黄、胡萝卜面之红、菠菜面之青、荞麦面之褐、小麦面直白,五种色彩汇成五彩饸饹之彩。饸饹开水透,浇上滚烫的热油,盐咸醋酸葱花呛,别有一种大油滋味香。

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责任编辑: 梅长苏