弃美国投行去意大利学做冰淇淋,他要做中国最棒品牌

来源: 接招 | 2016-08-01 10:19:59

  Top Cream位于三里屯soho3号楼的拐角处,以黑色和白色为主色调的装修看起来极其简约,又富有现代感。来往的顾客大多是年轻的女孩和她们的男朋友。

  Top Cream

  创始人:文豪

  背景:罗斯柴尔德银行

  门派:冰淇淋销售

  融资规模:天使轮数百万元

  投资方:青山资本

  文豪接招:

  1、为什么选择选择了冰淇淋领域?

  2、从创业到现在自己的改变是什么?

  3、Top Cream和目前市场上冰淇淋的区别是什么?

  Top Cream位于三里屯soho3号楼的拐角处,以黑色和白色为主色调的装修看起来极其简约,又富有现代感。来往的顾客大多是年轻的女孩和她们的男朋友。

  「Top Cream定位轻奢品牌,面向80、90后青年群体,从店内设计到冰淇淋设计都是我亲自确定的。」文豪对《接招》(微信公众号:itakethat)说。

  创始人文豪是一位90后,2014年从美国投行辞职后,选择回国创业。

  出于喜欢做有把握事情的性格,文豪没有选择技术型创业,而是选择了消费升级领域和自己喜欢的冰淇淋作为创业方向。「随着社会高速发展,80后、90后渐渐开始成为消费主流,他们对于品质的要求不会一直停留在目前的阶段。」

  2015年,国内的冰淇淋市场大概有八百亿,文豪与在麦肯锡、波士顿咨询工作的朋友对国内冰淇淋市场做了总体的调查。此外,还花大量时间到北上广深及苏州、杭州等一线、二线城市进行田野调查,尝过超过200种不同店家的产品。通过大量数据的收集,真正的去了解不同产品的口味、形态、售价、以及用户反馈。

  经过市场调查,文豪发现目前国内的冰淇淋市场并没有相关的创业型公司。「从市场规模和市场竞争来看,都有年轻品牌进行差异化竞争并实现弯道超车的空间。」

  但想要创办一个冰淇淋品牌并不是一件非常容易的事情。

  去年10月,文豪前往意式冰淇淋的起源地意大利,在当地冰淇淋店做了两个月学徒,学习意式冰淇淋的做法。

  尽管创业的过程中会有意外的情况,但文豪期望能做最棒的冰淇淋品牌,并且乐在其中。「我希望当有人看到Top Cream时,就会立刻想到这是一个诞生于中国的顶级冰淇淋品牌。」

  专注做好品牌的Top Cream受到了投资方的密切关注。透露融资意向的第二天,Top cream便拿到了青山资本数百万元天使轮投资。

  目前,Top Cream的平均日销售额为8000多元,今年内预计在北京开设3-5家分店。

  Q:在美国投行经历对现在的创业有影响?

  文:在投行参与过很多数十亿美金的案子,所以关注问题会更加具有格局观。在纽约生活,也见过、吃过很多好东西,对现在做出高品质的冰激凌当然也有帮助。

  Q:Top Cream和目前市场上冰淇淋的区别是什么?

  文:冰淇淋是毛利率很高的行业,比平常餐饮行业都要高很多。目前市场上大多使用人工添加剂、冰淇淋粉、饮料粉和果汁粉等进行冲兑。但Top Cream采用全天然的进口原材料,并且组成了优秀的研发团队,以用户为核心研发产品。同时我们也进行了与时尚、娱乐圈的跨界合作,满足目标客户群不仅是对产品品质,更有对个人情感、爱好方面的需求。

  Q:除了店面销售,还拓展了什么销售渠道?

  文:Top Cream的外卖渠道会在8月份开通。销售渠道除了连锁店,还包括与华润商超谈好合作,可以免费入驻到华润旗下的Ole’精品超市内。目前合作范围包括北方区的13家Ole’超市,未来还将会与电影院等合作,拓展消费场景。

  Q:如何向目标客户更好的推广产品?

  文:我们的目标客户是80后、90后的消费群体,女生居多。我们把第一家店开在三里屯,就是因为这里是年轻人聚集的区域。一方面,我们在研究主要消费群体的消费体验,做了许多表面形状的改变,比如冰淇淋的形状、附加品,使得我们的产品与其他的产品形成区别。其次,我们希望能与更多的电影、综艺观众合作,赋予店面更多时尚、娱乐属性,形成一个参与品牌。

  Q:除了面向一般用户,是否还会与其他种类客户进行合作?

  文:冰淇淋的延展性很强,可以适应不同的要求。现在,我们主要从整个公司的战略角度来进行挑选。我们目前的产能还很小,我们想把有限的精力用到对品牌长久发展有好处的方面。对于初创公司,最重要的不是销量,而是建立品牌。我们期望能提高品牌在目标群体的可认知度,减少进入其他城市的壁垒。

  Q:你认为未来可能遇到的困难是什么?

  文:如何把控扩张速度、产品标准化和多线运营流程化。未来的扩张中,我们将采用两种模式,一种是直营,一种是合作。在合作中我们占51%的股份,负责管理和运营,我们希望这样能最大的保证产品质量。

  Q:从创业到现在自己的改变是什么?

  文:有二个方面,第一,之前一直在美国的大公司上班,接触的人相对单一。创业后,与各个不同角色的合作方打交道,见识到不同行业的人后更了解这个社会。第二,由于在做服务业,面对不同的诉求,我学会了会去更多的去倾听、理解别人。

  Q:如果可以修改创业以来的一次决策,你最想修改哪一个?为什么?

  文:如果可以修改决策,我会更早的开始进行营销推广。开业之初,我们在流程打磨的非常精细化之后才开始进行营销。但如果我们能够在试营业或者更早的进行这方面的工作,Top Cream的品牌知名度会更早期的在目标客户群中孕育、扩散,口碑效应会形成的更早。

  Q:最想采访的一位创业者是谁?最想问什么问题?

  文:最想采访的是娃哈哈的掌舵人宗庆后,希望能请教食品消费行业的经营管理经验以及对中国消费趋势的看法和判断。

责任编辑:SH01

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