穿越六百年时光、跨越一千六百多公里 一场“香”遇演绎中华文化极乐盛宴
2021-06-14 10:05:28 来源: 财讯网

时光川流不息,历史转瞬即逝,文化精神却长久留存。

如何追忆、纪念遥远的旧时光,寻找记忆深处的归属感、认同感?唯有从凝聚着思想、历史的文化遗产中,方能触碰到一个民族的灵魂和血脉。

2021年6月12日,是第16个中国文化遗产日。从1420年到2021年,从明成祖朱棣迁都大业的筹建,到两朝26帝的历史洗礼,再到如今名为“紫禁城”的文化遗产,紫禁城建成600年来,大到建筑布局,小到一片瓦砾,无一不承载了中华文化深厚的文化底蕴、历代建筑者对美学文化的理想追求。

除了有形的物质文化遗产,还有无形的非物质文化记忆传承。作为其中的代表之一,拥有650余年明初古窖池、坚守千年古法酿造技艺的五粮液,也和600岁的紫禁城有着相似的文化积淀、同样的匠心守护。

六百年历史积淀 璀璨文明历久弥香

紫禁城和五粮液都闪耀着璀璨的中华文化精神光芒。紫禁城,以有形的物质传承中华文明与民族根脉;五粮液,传承逾千年的传统酿造技艺(非物质文化遗产)依托核心优势资源明初古窖池(物质文化遗产),诉说中国白酒故事。

600年前,一座气势恢宏的皇家宫殿拔地而起,融汇了中华民族宫殿建筑智慧,以无与伦比的建筑技艺成为世界上现存规模最大、保存最为完整的木质结构古建筑群。此后经年,带着中国文化特有的醇厚,紫禁城成为中国经典文化艺术的集大成者,代表着中华五千年文明的生生不息。

650多年前,一口口窖池、一家家酒坊在川南四处可见,利用当地特有的粮食、水源和土壤,采用传统纯粮固态酿造技艺,酿造出醇厚甘美、馥郁浓香的五粮美酒。数百年来,一代代酿酒匠人不断传承创新,形成了五粮液“和谐包容·美美与共”的企业文化核心理念,这正是中国传统文化的精髓所在。

一个是中华文明重要象征之一,一个是白酒文化重要代表,这场香遇,穿越六百年时光、跨越一千六百多公里,演绎着一场中华文化的极乐盛宴。

六百年匠心传承 文化记忆绵延不绝

琉璃瓦,朱红墙,美轮美奂的建筑艺术,鳞次栉比的建筑规模,历经明、清及此后的一次次精心维护,紫禁城不仅成为中国皇家宫殿的最高成就,也见证了大国匠心的巧思和技艺。

从唐代“重碧酒”、宋代“姚子雪曲”,再到明代“杂粮酒”、20世纪初期正式得名,五粮液传承逾千年,其卓越品质始终如一,这其中也融入了传承不息、精益求精的大国工匠精神。

五粮液酒传统酿造技艺既是上千年丰富酿酒实践的总结,也是一代代酿酒匠人智慧的结晶。在古传“陈氏秘方”基础上,历代五粮液匠人在实践中不断探索,研发出包包曲制曲工艺,跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵、勾调双绝等酿酒工艺,一百多道纷繁复杂的酿造工序成就了今天的大国浓香。

2008年,“五粮液酒传统酿造技艺”入选国家级非物质文化遗产名录,成为考证和研究中国酿酒历史的重要依据。此外,五粮液酒传统酿造技艺还有很高的人文价值,“天人合一”贯穿其间,“止于至善”不断追求,“和合”思想凝聚其中。

紫禁城与五粮液,二者相似的匠心精神,始终生生不息;二者深邃的民族智慧,至今传承不辍。相信以两者所代表的六百年传承不息中华文化魅力,定将深刻影响下一个六百年。

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责任编辑: 梅长苏